羊城晚报3月26日讯（记者 陈亮）春日送甜，蔗香满园。3月23日至24日，由广州市南沙区农业农村局、南沙区供销合作联社联合发起的暖心活动走进华南理工大学，一辆辆满载南沙黑皮果蔗的货车驶入华工三校区，近100吨新鲜采收的果蔗从南沙田间地头直达校园，为师生送上专属“春日限定”甜蜜。因学子热情呼吁，3月25日五山校区暖心返场发放，校园里的甘蔗派发点成为春日里最甜的风景线。
新鲜的南沙黑皮果蔗不仅俘获了中国学子的味蕾，更让外国留学生倍感惊喜。华南理工大学俄罗斯留学生Sofia（索菲亚）连连称赞“very tasty and sweet（非常美味和甜蜜）”。
吃干抹净不浪费！华工教授解析甘蔗“全身宝”密码
作为科技强校，华南理工大学不仅为师生送上甜蜜，更依托制糖、造纸等优势学科，由食品科学与工程学院、轻工科学与工程学院的教授团队结合实验室研究，解读甘蔗的“科技密码”，让一根甘蔗吃出满满科技味，真正实现“渣都冇得剩”（“吃干抹净”）。
华工食品科学与工程学院教授郭祀远，作为中国首位自主培养的制糖硕士，揭秘了南沙黑皮果蔗的独特优势。“用来制糖的甘蔗，含糖量自然是越高越好。”郭祀远表示，从糖分来看，制糖厂常用原料蔗的含糖量普遍在12%—14%区间，而南沙黑皮甘蔗糖分更高，属于高糖优质品种；但从性价比来看，南沙黑皮甘蔗纤维较脆、口感适宜鲜食，更适合作为果蔗直接食用，用于工业化制糖反而不够经济。
针对南沙甘蔗滞销问题，郭教授分析，广东人素有春节购蔗的习俗，取“甜甜蜜蜜”“掂过碌蔗”的好意头，春节前甘蔗市场需求大、价格优，此次滞销或因产能过剩、销路不通所致，期待高校的科研力量能为甘蔗的深加工与消费销售提供解决方案。同时，他也提醒广大市民，广州民间俗语“清明蔗，毒过蛇”确有科学依据，清明时节潮湿易致甘蔗霉变，果肉发红的霉变甘蔗含有毒素，切勿食用。
食品科学与工程学院教授赵振刚则为师生科普了“甘蔗全身都是宝”的奥秘。甘蔗除含丰富糖分，还蕴藏钾、钙、镁等多种微量元素，其含有的多酚作为抗氧化剂，具备抗氧化、抗衰、降血糖等健康益处。此外，果蔗可制作红糖、白糖，但其脆嫩的纤维特性使其难以实现规模化工业化制糖，与工业用蔗形成鲜明差异。
甘蔗的价值远不止于食用，其蔗渣的高值化利用更是华工的科研强项。轻工科学与工程学院樊慧明教授介保存绍，蔗渣作为制糖后的固体废弃物，经破碎、脱水、制浆等工艺，可制成卫生纸、文化用纸、包装纸，还能制作餐盒、手机盒等纸浆模塑产品，契合“以纸代塑”的环保需求。制浆过程中产生的废液，经浓缩焚烧可转化为生物质能源发电，废液中的碱经高温处理后可循环利用，产生的碳酸钙白泥还能作为水泥添加剂、造纸填料，实现蔗渣从废弃物到资源的全流程循环利用，达成绿色低碳的循环经济。
甘蔗多酚获国家认证！华工把甘蔗“吃”出国际水平
华工在甘蔗研究与利用领域的深厚积淀，源于其强劲的学科实力。食品科学与工程学院是我国制糖学科的创始单位，学科发展可追溯至1918年，1952年率先在全国设立糖品物工学专业。
据介绍，华工制糖专业最大的特点，在于它并未止步于传统制糖工艺，而是始终紧扣国家产业需求不断演进。专业发展初期，主要服务于我国糖业工程的人才培养；随后逐步拓展至糖品品质控制、碳水化合物绿色加工、糖品高值化利用、糖类功能与营养、糖类药物等多个方向，实现了从“会做糖”到“懂糖、用糖、做高值糖”的跃升。
如今，赵振刚教授团队在甘蔗多酚功能活性因子研究方面处于国际领先水平，系统鉴定甘蔗组织中 100余种多酚成分，阐明其构效关系与营养调控机制，构建了较为成熟的研究体系。相关成果为甘蔗多酚2022年获国家卫生健康委员会批准为新食品原料，提供了关键的安全性评估与工艺标准化支撑，有力推动其顺利获批与产业化应用。
轻工科学与工程学院的轻工技术与工程学科为A+学科、双一流建设学科，其草类制浆工艺技术全球领先，研发的无氟防水防油食品级技术，让甘蔗渣的高值化利用更具实用性。
此次百吨甘蔗进校园，既是校地联动助力地方农产品流通的暖心举措，也是华南理工大学将科研优势与地方产业发展结合的生动实践。未来，华工将继续发挥学科与科研优势，在甘蔗深加工、生物质资源利用等领域持续探索，用科技为农产品增值赋能，助力乡村振兴，让小小甘蔗释放更大价值。
